Bulgur met feta en munt

Bij de Aldi haal je voor 1.49 euro een pak biologische bulgur. Het stond al een half jaar achterin mijn keukenkastje totdat ik een grote schoonmaak ging houden en dacht ‘hee, die bulgur, daar moet ik nog wat mee’. En zo ging ik aan de slag met bulgur en ontdekte ik waarom iedereen bulgur in zijn keukenkastje zou moeten hebben EN zou moeten gebruiken!

Screen Shot 2016-07-20 at 20.41.26

Bulgur is een graanproduct uit het Midden Oosten en wordt gemaakt van verschillende soorten graan. Let op: niet glutenvrij. Het lijkt een beetje op zilvervliesrijst qua smaak en structuur. Een groot voordeel van bulgur is dat het zeer rijk is aan vezels (meer informatie waarom vezels belangrijk zijn vind je hier) is en verder bevat het net als andere granen vitaminen en mineralen. De moeite waard om dit te eten en mijn recept hier te delen!

Recept

Het volgende recept is fris, vullend en voedzaam.
Je hebt nodig:

  • Bulgur (reken ongeveer 80 gram p.p.)
    • Tip: die van de Aldi is goedkoop. In vergelijking, bij de AH zit er 300 gram in het pak voor 1.49 euro.
  • Courgette
  • Tomatenpuree
  • Munt
    • Tip: op de markt en in Turkse supermarkten is dit zeer betaalbaar!
  • Knoflook
  • Citroen
  • Yoghurt
    • Tip: als je magere kwark i.p.v. Griekse yoghurt gebruikt hou je het ‘light’
  • Peterselie
  • Feta
  • Sambal
  • Olijfolie
  • Veldsla

Bereiding

Kook de bulgur, in totaal 8-10 minuten. Ondertussen bak je de courgette en knoflook in stukjes in de olijfolie. Je kunt hier evt. nog een beetje water aan toe voegen, als het maar een dik sausje wordt.

Ondertussen maak je yoghurtsaus met yoghurt, peterselie en knoflook (optioneel: als je er een zoeter sausje van wil maken kan je nog honing toevoegen).

Als de bulgur klaar is giet je het af en doe je de tomatensaus erdoorheen. Voeg nu de munt en sambal toe. Snijd ondertussen de feta in blokjes en leg ze er op het laatste moment op. Ik roer ze er altijd een beetje doorheen zodat ze licht smelten.

 

Serveer de bulgur met de yoghurtsaus en veldsla en ready, je vezelrijke en lekkere maaltijd staat op tafel ;-)!

Liefs,

Maaike

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s